Ungeröstete grüne Kaffeebohnen in Holzschale mit Kaffeepflanzenzweig und unreifen Kaffeekirschen daneben

Grüner Kaffeebohnenextrakt (Coffea arabica / Coffea canephora)

Grüne Kaffeebohnen sind die ungerösteten Samen der Kaffeepflanze, meist der Arten Coffea arabica und Coffea canephora (Robusta). Da sie nicht geröstet werden, bleiben bestimmte Inhaltsstoffe – insbesondere Chlorogensäuren – in höherem Maß erhalten als in normalem Kaffee. Grüner Kaffeebohnenextrakt wird heute in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet und ist vom klassischen Kaffeegenuss unabhängig.