Frische Artischockenknospen in rustikaler Holzschale mit getrockneten Stängeln auf hellem, rissigem Untergrund

Artischocke (Cynara scolymus)

Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine distelartige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ihr Ursprung liegt im Mittelmeerraum, wo sie sowohl als Nahrungsmittel als auch in der traditionellen Pflanzenkunde geschätzt wird.
Während der fleischige Blütenboden und die unteren Teile der Hüllblätter als Gemüse verzehrt werden, stehen für die Nutzung in der Pflanzenheilkunde vor allem die Blätter im Fokus.